Arrivé dans le Bordelais en 1982 pour y faire les vendanges, il n’en est jamais reparti.Il a travaillé, observé, gouté, et découvert la vigne et le vin, au travers de multiples expériences sur des appellations variées.Il devient maître de chai au Château Pavie Macquin en 1990. De là, il rencontre Stefan von Neipperg avec qui il démarre l’aventure de La Mondotte en 1996.C’est le début de l’activité de conseil pour Stéphane Derenoncourt
